Съедобное - несъедобное

   Из огромного количества съедобных грибов наибольшей популярностью пользуются следующие: белый гриб (боровик), яичный (цезарев), подосиновик, подберезовик, шампиньон, масленок, рыжик, сыроежка, моховик, опенок, груздь, лисички, вешенки. Питательная ценность съедобных грибов обусловлена наличием в них белков, жиров, углеводов, витаминов, микроорганизмов. Грибы возбуждают аппетит, способствуют улучшению пищеварения, придают блюдам аромат, приятный вкус.

      Большую, а порой и смертельную опасность для человека представляют употребление в пищу ядовитых грибов. Чаще всего это: бледная поганка, мухоморы (вонючий, красный, поганковидный), ложные серые опята, сатанинский гриб. Чтобы не подвергать себя опасности, необходимо знать основные отличительные особенности ядовитых грибов и характерные их свойства.

    ПОМНИТЕ! Ядовитые грибы никогда не растут в поле и на лугу, обычно они встречаются поодиночке. У основания их ножки всегда имеется мешковитое образование, а на верхней части шляпки-чешуйки-хлопья белого цвета. Запах ядовитых грибов напоминает запах редиса или картофеля. Все ядовитые грибы имеют пластинчатую структуру: на нижней стороне шляпки пластинки веером расходятся до ножки.

   БЛЕДНАЯ ПОГАНКА. Пластинчатый гриб белого цвета, ножка имеет длину 8-13 сантиметров, диаметр у основания 1 сантиметр, здесь же расположено утолщение (мешочек). Шляпка диаметром 8-10 см, пластинки белые, иногда зеленоватые или желтоватые. Внешне белая поганка напоминает шампиньон, сыроежку, рядовку. В массовом  количестве произрастает в августе – сентябре. Растертый гриб издает запах сырого картофеля. Яд бледной поганки смертельно опасен. Он устойчив к нагреванию, не разрушается под воздействием кислорода и пищевых ферментов. Он поражает в первую очередь клетки печени. Одна бледная поганка содержит смертельную дозу яда.

   Отравление бледной поганкой. Признаки болезни проявляются через 3-6 часов или по истечении суток после употребления грибов в пищу. Отмечается внезапная резкая боль в животе, рвота, сильный и частый понос. Появляется мучительная жажда, общая слабость, головокружение, бледность кожных покровов. На 2-3 сутки появляется устойчивая боль в правом подреберье, может развиться желтуха в результате поражения печени. Яд бледной поганки смертельно опасен, он разрушает печень, что является основной причиной смерти.

   Мухоморы: вонючий, красный, панцирный, поганковидный. Пластинчатый гриб ярко-красного или оранжевого цвета, шляпка покрыта белыми бородавками. Пластинки чисто белого цвета. Диаметр шляпки 10-15 см, форма гриба яйцевидная, коническая, колоколовидная. У основания ножки имеется чашеобразное формирование с рваными краями. Ножка белая с кольцом. В большом количестве мухоморы проявляются в августе-октябре. Яд смертельно опасен. Поражает нервную систему.

    Отравление мухоморами. Признаки отравления проявляются через 30 минут после попадания гриба в желудок. Наблюдается расстройство деятельности желудочно-кишечного тракта, обильное потоотделение, слюнотечение. Отмечается беспокойство, двигательное возбуждение, галлюцинации, бред. В тяжелых случаях снижается кровяное артериальное давление, развиваются судороги, утрачивается сознание.

    Ложный опенок. Растет группой на пнях, похож на съедобных опят. Шляпка плоская серо-желтого или коричневого цвета с фиолетовым оттенком. На ножке нет характерного для ядовитых грибов пластинчатого кольца. Яд поражает органы пищеварения.

   Сатанинский гриб. Пластинчатый гриб с подушкообразной шляпкой диаметром 13-15 см, бело-серого или светло-коричневого цвета. Ножка толстая с утолщенным основанием, покрытым красноватой сетчаткой. На месте излома белая мякоть синеет. Внешне похож на белый гриб. Чаще встречается с июля по сентябрь.

Отравление ложными серыми опятами, сатанинским грибом. Признаки болезни появляются довольно быстро – через 30 минут после поедания грибов. Наблюдается расстройство органов пищеварения, общая слабость. При своевременном начале лечения возможно полное выздоровление.

    Отравление ядовитыми грибами относится к числу самых распространенных и очень тяжелых пищевых отравлений. Нередко они заканчиваются смертельным исходом. Токсины (яды), содержащиеся в грибах, не имеют противоядия.

Появление первых признаков отравления должно стать сигналом к немедленному обращению к врачу, вызову скорой помощи, госпитализации.

ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ ТРАВЛЕНИИ ГРИБАМИ.

• Успех лечения во многом зависит от того,  как скоро и правильно начинается оказание помощи пострадавшему. При появлении первых признаков отравления ядовитыми грибами необходимо незамедлительно промыть желудок и очистить кишечник. Для этого нужно дать больному выпить большое количество теплой воды, слабый раствор марганцевокислого калия или раствор питьевой соды: столовая ложка соды на 0,5 литра воды, затем вызвать рвоту путем надавливания на корень языка. Процедуру нужно провести 2-3 раза. Это позволит удалить из организма остатки грибов.
• Желудок можно промыть, вводя в него раствор пищевой соды или раствор марганцевокислого калия с помощью специального зонда. После чего вызывается рвота.
• После промывания желудка пострадавшему нужно дать активированный уголь. Для этого в стакане холодной питьевой воды следует растворить 20-30 таблеток активированного угля (карболена) и дать выпить больному.
• Очищение кишечника осуществляется с помощью слабительных средств: 25-50 граммов сульфата магния на стакан воды; 150 мл касторового масла или очистительной клизмы.
• После проведения описанных выше процедур больному необходимо дать подсоленную воду: 2 чайные ложки соли на стакан воды, ее нужно пить охлажденной, небольшими глотками. Можно пить крепкий чай или кофе.
• В случае тяжелого отравления возникновения болей в области сердца, понижения кровяного артериального давления, учащения пульса больному необходимо дать таблетку валидола под язык, 20-30 капель валокордина или корвалола.

• Тщательно изучите, научитесь определять и собирать только съедобные грибы.
• Никогда не собирайте и не употребляйте в пищу незнакомые грибы, или те, которые вызывают малейшее подозрение: лучше оставить гриб в лесу, чем отравиться.
• В случае возникновения подозрения обратитесь к опытным грибникам. Покажите им все собранные вами грибы.
• Не собирайте грибы недалеко от проезжей части дороги, вблизи промышленных предприятий, складов, ядохимикатов. Не берите старые, изъеденные, поломанные грибы.
• Не берите грибы с мешочком и чешуйчатым кольцом у основания ножки, с мелкими белыми точками и чешуйками на верхней поверхности шляпки.
• Не собирайте чисто белые грибы, а также с краснотой на нижней стороне шляпки.
• Не храните собранные грибы более 24 часов без переработки. Переработка должна включать тщательную очистку, мойку, термическую обработку. Нельзя использовать для термической обработки грибов оцинкованную или оловянную посуду.
• Умейте ориентироваться, знайте основы выживания в экстремальных условиях.
• Помните о капризах природы, имейте при себе водонепроницемую накидку.
• Обращайтесь с ножом очень осторожно, никогда не уничтожайте грибницу.